Mahlzeit Burgenland [2023.07.17]

[Senderinformation] Die Schauspielerin und Sängerin Laura Bilgeri ist auf der ganzen Welt zu Hause und steht auch in Hollywood vor der Kamera. Derzeit arbeitet sie an ihrem ersten Pop-Album. Einen Vorgeschmack darauf liefert ihre aktuelle Single „Arcade“. Es gibt: Safranrisotto.

Zutaten:
300 g Risottoreis
2 Gemüsesuppenwürfel
3 EL Olivenöl
0,25 l Weißwein
1 Zwiebel
3 – 4 Cherryparadeiser
50 g Parmesan
5 Safranfäden
1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
Frisch gepresster Orangensaft, nach Geschmack

Zubereitung:
Gemüsesuppe kochend heiß bereitstellen. Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen. Drei bis vier Paradeiser durchschneiden und mit andünsten lassen. Risottoreis einstreuen, auf kleiner Flamme, unter ständigem Rühren mitdünsten bis auch er glasig ist. Dann mit Weißwein ablöschen. Alles leicht einkochen lassen. Unter ständigem Rühren je ein bis zwei Schöpflöffel Gemüsesuppe über das Risotto gießen.

Sobald die Flüssigkeit verschwunden ist, wieder etwas Suppe aufgießen. Weiter kochen lassen und rühren. Es sollte stets nur so viel Suppe im Topf sein, dass der Reis gerade bedeckt ist. Nach ca. 15 Minuten die in zwei EL Suppe aufgelösten Safranfäden hinzufügen. Noch 10 Minuten weitergaren, immer wieder etwas Suppe hinzugeben bis der Reis weich aber noch bissfest ist. Jetzt den frisch geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kräutern abschmecken. Nach Geschmack kurz vor dem Servieren noch frischgepressten Orangensaft darüber geben, Deckel auflegen und zwei Minuten ziehen lassen.